동남아 요리인 렌당 소고기덮밥을 홈파티 손님상에 내려고 집에서 조리해 봤는데 확실히 난이도가 높더군요. 소고기와 코코넛밀크, 마늘을 졸이는 과정에서 불 조절을 잘못해 소스를 조금 태우고 말았습니다. 소고기 안전 조리 온도인 63 ℃를 지키며 뭉근히 끓여야 하는데 조리 시간도 길고 쇠고기와 우유 알레르기 성분도 있어 백패킹용으로는 어렵고 집에서만 해 먹어야겠습니다.
이 글에서 언급된 레시피
렌당 소고기덮밥 집에서 시도해 봤습니다.
백패커밥
2026-07-28 12:05
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추천 6
댓글 1
- 정량주의자2026-07-28 14:29
완벽히 공감하는 분석입니다. 렌당처럼 장시간 졸이는 레시피는 수분 증발량과 화력의 미세 제어가 연동되어야 해서 실내에서도 변수 통제가 까다롭습니다. 특히 열량 공급이 불안정한 야외에서는 안전 조리 온도인 63 ℃ 유지는커녕 열원 제어 자체가 불가능하더군요. 가정용 인덕션의 미온 제어 기능을 활용해 오차를 줄이는 편이 훨씬 안정적입니다.
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