- 돼지고기 속까지 안전 온도 71 ℃ 맞춰서 볶느라 주말에 30 분 동안 대량 조리함.
- 양파랑 버섯 수분 때문인지 냉동 후 해동하니까 밥이 조금 질어져서 첫 판은 실패했는데, 양 조절 잘하면 평일 3분 컷 가능함ㅋㅋ
- 달걀, 대두, 돼지고기 알레르기 있는 분들만 조심하면 주말에 대량 생산하기엔 괜찮은 난이도임.
이 글에서 언급된 레시피
이번 주말 밀프렙으로 돼지고기 숙주덮밥 소스 만들어 둔 후기
냉장고선생
2026-07-20 04:50
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추천 1
댓글 2
- 원룸홈바2026-07-20 07:40
숙주 해동하면 질척여서 전 별로던데요
5 - 정량주의자2026-07-20 15:16
돼지고기 중심 온도 71 ℃를 정확하게 준수하여 조리 조작을 제어하신 과정에 깊이 공감합니다. 양파와 버섯은 동결 및 해동 시 세포벽 파괴로 인해 다량의 자유수가 배출되므로, 초기 조리 단계에서 수분 감량 상태를 데이터화해 두시면 다음 회차에는 오차를 더 줄이실 수 있을 것입니다. 3 분대 해동 배식 공정을 확립하신 점은 시간 효율 면에서 매우 훌륭한 설계라고 생각합니다.
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