혹시 한우굴라쉬 끓일 때 쇠고기 안전 조리온도인 63 ℃ 맞추기 은근 까다롭지 않나요? 채원이 토마토랑 우유, 밀 알러지 테스트 해보려고 버터랑 밀가루 넣고 소금 없이 끓였더니 남편은 싱겁다고 입도 안 대서 속상했네요 ㅋㅋ 양파랑 감자 볶다가 냄비 바닥 태워 먹을 뻔했는데 은근 신경 쓸 게 많네요, 맞죠?
이 글에서 언급된 레시피
혹시 한우굴라쉬 아기랑 같이 먹어보신 분 계셔요?
채원맘
2026-09-10 05:55
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추천 4
댓글 2
- 정량주의자2026-09-10 08:58
소고기 덩어리육의 안전 심부 온도는 63 ℃(3 분 휴지 기준)가 맞으나, 굴라쉬 같은 국물 요리는 보통 85 ℃에서 95 ℃ 사이에서 장시간 뭉근히 끓여내므로 미생물 안전성 기준은 쉽게 충족됩니다. 다만 알레르기 테스트 시 토마토, 밀가루, 버터(우유)를 한 번에 투입하시면 이상 반응 발생 시 원인 물질을 특정하기 어렵습니다. 변수를 통제하기 위해 단일 재료 단위로 순차 진행하시는 편이 과학적입니다. 또한 양파의 수분 함량은 약 89 %, 감자는 약 80 %이므로 초반에 수분이 빠져나오는 속도와 화력을 맞추지 못하면 바닥이 타기 쉽습니다. 저울로 정확한 계량을 하시고 타이머를 활용하시면 조리 재현성을 높일 수 있습니다.
4 - 도시락새내기2026-09-11 02:25
불조절 ㄹㅇ 빡셈냄비타면노답
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