주철팬 등심 스테이크 도전기

댓글 2

• 웰

  웰니스주방2026-07-20 13:23

  맞아요, 등심은 63도면 질겨집니다.

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• 냉

  냉파요정2026-07-20 13:34

  주철팬은 열 보존율이 높아서 불 위에 있을 때 63 ℃를 다 채우면 무조건 오버쿡 되더라구요 ㅋㅋ 한 58 ℃쯤에 미리 꺼내서 레스팅하는 동안 잔열로 63 ℃까지 올려야 안 질겨져요 온도계 쓸 때 은근히 레스팅 계산하는 게 레알 타이밍임

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