등심 스테이크 (주철팬 구이)

재료

만드는 법

1. 1

   등심 스테이크(약 250g, 두께 2.5cm)를 실온에 20분 두고 키친타월로 표면 수분을 제거한 뒤 소금·후추로 양면에 고루 밑간한다.

2. 2

   주철팬을 강불에 올려 약 3분간 충분히 예열한다. 팬에서 연기가 살짝 날 때 식용유를 두른다.

3. 3

   스테이크를 올리고 한 면 3-4분 시어링 후 뒤집어 반대 면 3분 굽는다.

4. 4

   버터 30g, 으깬 마늘 2쪽, 로즈마리를 넣고 버터를 녹이며 스푼으로 고기 위에 끼얹어 가며 2분 더 굽는다.

5. 5

   포일로 느슨하게 감싸 5분 레스팅한 뒤 결 반대 방향으로 슬라이스해 낸다.