허브 폭찹 (팬구이)

재료

만드는 법

1. 1

   두꺼운 뼈 있는 폭찹(약 250g, 두께 2.5cm)을 올리브오일·소금·후추·파프리카파우더·다진 마늘로 버무려 15분 재운다.

2. 2

   팬을 중강불로 달구고 올리브오일을 두른 뒤 폭찹을 올려 한 면 4분 굽는다.

3. 3

   반대 면으로 뒤집어 4분 더 굽다가 버터 15g을 넣어 녹이며 고기 위에 끼얹는다.

4. 4

   타임 2줄기를 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 3분 더 익힌다(내부 온도 71°C 확인).

5. 5

   불을 끄고 포일로 덮어 3분 레스팅 후 접시에 낸다.