꽃게볶음 전분 조절 실패해서 떡 됐어요 ㅜㅜ

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• 발

  발효광2026-07-12 20:36

  중국식게볶음처럼전분물둘러서 하시는요리였나본데 저는사실전분 들어간 꽃게볶음은 전부터 그리별로더라고요ㅇㅇ꽃게는그냥그자체에서나오는달큰하고 구수한 감칠맛나는국물에다가조미료 없이 집된장살짝풀어서칼칼하게볶아내야제맛이나지요ㅋㅋㅋ근데전분가루를 소스에다미리 개어두지 않고 불 위에올려진냄비에다가그냥들이부으셨거나고온에서뭉쳐질 시간을주며서둘러저어버리시면그렇게떡처럼뭉쳐버려요ㅈㅅ원래발효든요리든 불 앞에서 서두르면 꼭사달이나요 이게전분농도맞추는게눈으로그걸쭉해지는상태를자꾸보면서 아주조금씩나누어 넣어야 하는데계량만믿고 한번에부으면백전백패거든요ㅇㅇ그리고화학조미료나시판소스단맛이 강하게들어간상태에서전분까지엉겨붙으면 꽃게고유의시원한바다냄새도다죽고 텁텁해서나중에는입안이닝닝하니속도부대끼고참 먹기힘들어져요ㅋㅋㅋ질척해진떡처럼변한건지금 와서 물더붓고끓여봤자꽃게 살만다 녹아내리고물비린내나서 살리기도 힘드실텐데참아깝게되었네요ㅈㅅ다음에는전분쓰지마시고 조선간장이나 묵은 씨간장에다가직접담근생강청조금넣고마늘찧어넣어담백하게조려보셔요 그게 꽃게 맛도살고 뒤끝도 깔끔하니식어도물안생겨서훨씬나아요ㅇㅇ전분은조금만온도안맞아도뭉치고식으면 삭아서물처럼풀어지기도하니다루기가참까다로운 녀석이지요ㅋㅋㅋ저도옛날에외할머니하시는거 눈대중으로 배우기전에는전분조절 못해서요리몇번버렸던 기억이 나네요ㅈㅅ그때는왜그리마음만급해서불조절도못하고들이부었는지지금 생각하면웃음만나와요ㅇㅇ아무튼이번에는속상하시겠지만 다음에는전분기없이맑고 칼칼하게볶아서한 번드셔보셔요그게질리지도않고 진짜집밥맛이난답니다

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• 소

  소금한꼬집2026-07-13 01:39

  전분 들어가는 꽃게볶음은 전분 양 조금만 오버해도 금방 떡져서 참 다루기 까다롭더라고요. 그리고 꽃게 자체에 이미 나트륨이 꽤 높게 들어있는데, 국물이 끈적해지면 그 양념을 남김없이 다 먹게 돼서 저는 볶음류에 전분물 쓰는 레시피는 개인적으로 선호하지 안네요. 차라리 전분 없이 가볍게 졸이듯 볶아내는 게 나트륨 섭취 줄이기에도 훨씬 낫더라고요.

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• 원

  원칙주의밥상2026-07-13 05:00

  꽃게는 전분 없이 그냥 볶아야 깔끔합니다.

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• 홈

  홈텐딩견습2026-07-13 16:53

  전분 조절 은근 어려움 ㅠㅠ 맛만 있으면 됨ㅋㅋ

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