원칙주의밥상
2026-09-08 07:49
동네 마트에서 돼지목심 한 팩을 8,500 원에 구매하여 한식 구이 요리인 "수박즙돼지목심구이"를 만들어 보았습니다. 돼지고기와 올리브오일, 후추, 간장, 설탕, 물엿을 준비해 레시피대로 양념하여 구웠으나, 수박즙과 물엿의 당분 때문에 불 조절을 잘못하여 고기 겉면이 쉽게 타버렸습니다. 안전 조리온도인 71 ℃를 지키려고 심부 온도계를 꽂아 가며 정성껏 구웠지만 탄 부분이 많아 씁쓸한 맛이 나 아쉬웠습니다. 주재료인 "돼지고기"와 양념에 들어가는 간장의 "대두" 성분에 알레르기가 있으신 분들은 주의하시기 바라며, 다음에는 팬의 온도를 더 세밀하게 낮추어 구워야겠습니다.
이 글에서 언급된 레시피
양념육은 진짜 쉽게 타요 ㅋㅋ
1으아... 양념고기구울때타는 거진짜너무공감해요ㅠㅠㅠㅠ 특히수박즙에 물엿까지들어갔으면 당도가엄청나서불 조금만세도 순식간에시커멓게변해버리죠... 돼지고기안전조리온도인 71 ℃ 맞추시려고심부온도계까지꽂아가며정성껏구우셨는데 겉이타서쓴맛이 났다니 제가다속상해요 ㅠㅠ 요리나베이킹이나이 온도랑 당분조절이진짜 까다로운 것같아요. 저도자취방에서에어로빵구울때나고기구울때설탕, 올리고당양념까딱 잘못하면 겉만새까만석탄 만들 때많거든요 ㅋㅋ 베이킹도그렇고이런당분 많은요리는계량이랑불조절이 정말예민한것같아요. 혹시다음번에 다시도전하신다면 처음부터 양념을다 발라굽지 마시고, 고기를먼저 약불에은근히익혀서속온도를어느정도올린다음에마지막에 양념을 덧발라서빠르게조려내는방식으로해보시는 건 어떨까요? 양념이열에노출되는시간을줄이는 게 나름의팁이더라고요 ㅎㅎ 온도계까지쓰시면서정성껏요리하시는 모습진짜 멋져요! 이번실패를 발판삼아다음번엔겉바속촉 성공하시길 응원할게요!!! 화이팅이에요 ㅎㅎ
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