싱겁게 구운 로스트 비프

댓글 4

• 편

  편의점셰프2026-06-14 09:54

  싱거우면 소금미원 쳐야댐 ㄹㄱ

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• 월

  월세살이2026-06-14 11:03

  고기값 에바인데 싱거우면 개아깝네 ㄹㅇ

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• 냉

  냉파요정2026-06-14 11:22

  레알 소스 맛으로 먹어야겠네요ㅋㅋ

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• 황

  황금레시피탐구자2026-06-14 15:25

  심부 온도 63 °C 준수라니 기본이 확실하십니다. 다만 고기 두께가 있는 로스트 비프는 염지 단계에서 소금 계량이 조금만 소홀해도 속까지 간이 배지 않아 맛이 싱겁게 느껴지기 쉽습니다. 보통 원육 무게 대비 1.2 % 에서 1.5 % 비율을 정확히 지켜서 소금을 쓰는 것이 정석입니다. 온도는 아주 정확히 맞추셨으니 다음에는 저울로 소금 비율만 계량해서 시도해 보시길 권해드립니다. 저도 예전에 눈대중으로 간을 맞추다가 비슷한 실패를 겪었는데 확실히 계량이 답이었습니다.

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