구이
출처 · 자체작성
로스트 비프 (슬로우 오븐)
- 난이도
- 보통
- 조리 시간
- 140분
- 분량
- 6인분
- kcal열량
- 380
재료
만드는 법
- 1
소 우둔살 또는 등심(약 1.2kg)을 상온에 30분 두고 올리브오일·소금·후추·마늘파우더·로즈마리로 고루 문질러 밑간한다.
- 2
팬에 강불로 사방을 빠르게 시어링해 표면을 갈색으로 굽는다.
- 3
오븐을 160°C로 예열하고 로스팅팬에 올려 약 90분 굽는다(30분마다 육즙을 바름).
- 4
내부 온도 57-60°C(미디엄 레어) 확인 후 포일로 덮어 15분 레스팅한다.
- 5
얇게 슬라이스해 소스(팬에 고인 육즙+레드와인+버터로 만든 그레이비)와 함께 낸다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 소고기 · 우유
- 안전 조리 온도
- 중심부 63℃ 이상
- 식이
- low-carb · gluten-free
- 보관
- 냉장 3일, 얇게 슬라이스해 밀폐 보관
- 조리 도구
- 오븐 · 로스팅팬 · 온도계 · 알루미늄포일
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
