오늘 혼밥으로 "베이징 자장면(炸酱面)"을 시도해 보았는데, 두반장의 강한 짠맛을 간과하여 설탕과의 비율 조절에 실패하는 바람에 첫 그릇은 다소 짜게 완성되었습니다. 돼지고기 중심 온도를 안전 조리 온도인 71 ℃ 이상으로 확실히 익히는 기본기는 지켰으나 계량의 중요성을 다시금 깨닫습니다. 밀, 돼지고기, 대두 알레르기가 있으신 분들은 재료를 주의 깊게 확인하시고, 처음 만드실 때는 두반장의 양을 신중하게 조절하시길 권합니다.
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