[한식] 곤약 감자조림, 생각보다 간 조절이 까다롭네요.

어제 집 앞 마트에서 감자가 저렴하길래 사 와서 밑반찬용 '곤약 감자조림'을 만들어 보았습니다. 주재료인 감자에 묵 곤약, 고춧가루, 다시마, 간장, 설탕, 미림(味醂)을 넣고 조리는 보통 난이도의 한식 조림 요리입니다. 다만 레시피에 적힌 조리시간인 20분만 믿고 하다가 실패하기 쉽습니다. 곤약은 감자와 달리 간이 잘 배지 않는 성질이 있어서, 처음부터 감자와 함께 졸이면 감자는 뭉개지고 곤약은 싱거운 상태가 됩니다. 저는 다시마 우린 물에 곤약과 간장 양념을 먼저 넣고 한소끔 졸인 뒤에 감자를 넣었는데, 이렇게 순서를 나누어 조려야 두 재료의 간이 알맞게 맞물립니다. 대두 알레르기가 있으신 분들은 간장 사용에 유의하시기 바랍니다.