안녕하세요. '원칙주의밥상'입니다. 주말에 안주 겸 손님상 연습용으로 중식 튀김인 '멘보샤'를 만들어 보았습니다. 동네 마트에서 흰다리새우를 9,500 원에 구매하여 전분과 미림, 소금, 후추로 점도를 맞춰 속을 채웠습니다. 해산물이라 식중독 예방을 위해 속재료의 내부 안전 조리온도인 63 ℃ 이상을 유지해야 하는데, 기름 온도가 조금만 높아도 식빵이 먼저 타버려 첫 판을 크게 태웠습니다. 겉을 태우지 않으면서 속까지 완전히 익히는 불 조절이 참 까다로워 생각보다 난이도가 있었습니다. 혹시 대접하실 분들은 새우, 밀, 달걀 알레르기 유무를 미리 확인하시는 것이 좋겠습니다.
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