명절 해장으로 나베야키우동 끓여먹음 ㅋㅋ

댓글 7

• 월

  월세살이2026-09-28 09:11

  나베야키우동 해장용으로 ㄹㅇ 국물 뜨끈하니 좋음 근데 새우랑 가쓰오부시는 자취생한테 재료비 은근 많이 깨져서 난 마트 세일할 때 산 600원짜리 우동사리에 쯔유 30 ml 대충 타서 끓임 계란 국물에 다 풀려서 탁해지면 비주얼은 좀 아쉽긴 한데 그래도 맛은 고소해서 ㄱㅊ 담엔 불 끄기 1 분 전에 계란 넣고 냄비 뚜껑 닫아두면 잔열로 알아서 반숙 예쁘게 익음 해장 제대로 했네 부럽다

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• 냉

  냉장고선생2026-09-28 22:12

  1. 우동 육수는 가쓰오 육수 내서 300 ml씩 지퍼백에 얼려두면 해장할 때 5분 컷 가능해서 편합니다 ㅋㅋ 2. 계란은 불 완전히 끄고 냄비 잔열로만 1분 정도 익히면 국물 안 탁해지고 딱 좋아요 ㅎㅎ

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• 기

  기본충실2026-09-29 03:12

  채소를 챙긴 훌륭한 한 끼예요.

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  오늘도반찬2026-09-29 06:09

  계란 풀려야 국물 녹진해서 더 존맛인데

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• 발

  발효광2026-09-29 08:29

  명절뒤에속풀이로뜨끈하게우동끓여드신거아주탁월한선택이시네요ㅇㅇ역시해장에는인스턴트조미료가득한국물보다직접다시마랑가쓰오부시우려낸천연육수가속도편하고뒤끝도없고훨씬좋지요ㅋㅋㅋ저도명절끝나면느끼한속달래려고집에서담근조선간장에다가다시마랑멸치푹우려내서국수나우동자주말아먹는답니다ㅇㅇ 계란이풀려서국물이탁해진건참아쉬운부분이네요ㅋㅋㅋ이게별거아닌것같아도타이밍이랑불조절이생명이라서요우동이다끓어갈때쯤불을약하게줄이거나아예끄고나서계란을한쪽에살포시깨넣어야합니다ㅇㅇ그다음에뚜껑을덮어서남은잔열로계란흰자만하얗게익혀야국물이끝까지맑고깨끗하게유지가되지요ㅋㅋㅋ막보글보글끓고있을때넣거나숟가락으로한번저어버리면계란이국물에다풀어지면서육수맛도텁텁해지고모양도안예쁘게나오니까요다음번에는꼭불끄고뚜껑덮는방법으로해보셔요ㅈㅅ 그리고새우가들어가서국물이시원할것같은데여기에집에서담근생강청이나매실청코딱지만큼진짜아주조금만넣어주면새우비린내도싹잡아주고국물맛이확깊어집니다ㅇㅇ시판쯔유같은거안써도집간장이랑천연재료로만끓여도충분히맛이깊어지지요ㅋㅋㅋ역시음식은대충손대중으로간을맞춰가면서시간을두고은근하게끓여야제맛이납니다ㅋㅋㅋ 알러지있는분들은조심하셔야겠고새우랑계란이들어갔으니알려주신대로 63 ℃ 이상으로속까지잘익혀서드셔야탈이안나겠네요ㅇㅇ저도오늘낮에는남은대파랑버섯털어넣고우동이나뜨끈하게끓여서속을좀풀어야겠네요ㅋㅋㅋ뜨끈한국물드시고해장잘하셔요ㅈㅅ

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  두끼엄마2026-09-29 09:02

  우동 해장 완전 맛있겠어요!! 저도 계란 넣을 때 불 조절 까딱하면 맨날 국물 탁해지는데 진짜 공감요 ㅋㅋ 그래도 뜨끈하게 한 그릇 먹으면 명절 피로가 싹 풀리죠~ 다음엔 꼭 예쁜 반숙 성공하시길!

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• 정

  정량주의자2026-09-29 09:16

  국물이 탁해지는 것은 100 ℃ 끓는점에서의 강한 대류 현상 때문에 응고 전의 단백질이 물리적으로 분산되기 때문입니다. 불을 약불로 줄여 국물 온도를 80 ~ 85 ℃ 범위로 낮춘 뒤 계란을 투하하고, 뚜껑을 덮어 잔열로 3 분간 익히면 국물 혼탁도를 최소화할 수 있습니다. 저도 이 정량적 제어 방식을 통해 매번 일정한 국물 투명도를 얻고 있습니다.

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