곤약 감자조림 후기

댓글 3

• 일

  일요일도시락2026-06-09 21:52

  곤약 먼저 졸이고 감자 넣었어야죠

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• 발

  발효포기않음2026-06-10 01:18

  아ㅠㅠ 감자조림 물 조절 진짜 어렵죠ㅠㅠ 저도 초반에 감자조림 하다가 물 조절 실패해서 완전 소금덩어리 만든 적 있어요ㅋㅋㅋ 곤약은 간이 잘 안 배어서 겉만 짭조름한데 감자만 양념을 다 빨아먹어서 더 짜졌을 수도 있어요! 혹시 너무 짜졌을 때는 물 조금 더 넣고 뚜껑 닫아서 한번 더 조려보세요! 수분이 너무 날아가면서 짜진 거라 물 보충해주면 좀 낫더라고요. 아니면 아예 물 조금이랑 설탕이나 올리고당 살짝 더 넣고 끓여도 짠맛이 덜해진대요ㅇㅇ 진짜 요리나 베이킹이나 불 조절이랑 환경 맞추는 게 반 이상인 거 같아요ㅠㅠ 원래 레시피대로 해도 매번 결과가 왜 이리 다른 건지 참... 혹시 저만 그런가요! 저도 맨날 음식 망하는 동지로서 너무 공감 가네요ㅠㅠ 남은 건 밥에 으깨서 비벼 드시거나 물 조금 더 넣어서 심폐소생 해보세요! 힘내세요ㅠㅠ

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• 쌀

  쌀눈세개2026-06-10 04:45

  아이고... 제철 감자진짜 맛있을 때인데너무짜져서속상하시겠어요. 근데 혹시조리하실때곤약이랑감자처음부터다같이넣고계속졸이신 거아니에요? 제가베이킹 시작하면서재료들 수분율이나흡수율생각하는 버릇이 생겼는데, 요리도 결국 다과학이더라고요. 곤약은자체수분이 90 % 가넘어서 양념이진짜안 배는 재료고, 반대로감자는 전분질이라 주변염분을 스펀지처럼쫙쫙빨아들이잖아요? 곤약에간좀 배게하겠다고불위에하염없이 올려두면, 국물졸아들면서 그짠맛을감자가 다먹어버려요. 감자가짜진건감자잘못이라기보다는조리순서나시간 조절실패일확률이높아요. - 곤약은 끓는 물에데쳐서냄새 빼고, 표면에 칼집촘촘히 내서간장양념에먼저조려두기 - 감자는곤약간이살짝배었을때 나중에 넣어서딱 익을정도로만시간차두고조리기 이렇게재료 성질맞춰서순서를다르게해야둘다 간이 맞더라고요. 무작정 같이넣고졸이면 감자는소금덩어리가 되고곤약은겉만시커멓고 속은싱거운대참사가일어날 수밖에 없어요. 이미짜진 건물더붓고다시 끓이지마시고요(그러면감자다깨져서찌개처럼돼요). 감자만 건져서뜨거울때마요네즈랑설탕 쬐끔넣고 으깨서샐러드로 리폼해서 드셔보세요. 다음에는꼭재료순서 신경써서 해보셔요!

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