요즘 고구마가 제철이라 동네 마트에서 연근과 함께 6,000 원 정도에 구매하여 연근고구마샌드위치라는 튀김 요리를 해 보았습니다. 식초와 소금을 넣은 물에 연근을 먼저 데쳐내고, 계란과 밀가루로 옷을 입혀 올리브오일에 튀겨내는 방식을 따랐습니다. 다만 에어프라이어가 없어 가스레인지 불로만 조리하다 보니 기름 온도를 맞추기가 까다로워 겉면이 일부 타버리는 실패를 겪었습니다. 소금 간을 정확히 계량하지 못해 제 입맛에는 조금 싱겁게 느껴지기도 하더군요. 30 분 넘게 불 앞에서 씨름하며 겨우 완성은 했습니다만, 혹시 일정하게 온도를 유지하며 타지 않게 튀겨내는 다른 비법이 있을지 궁금합니다.
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