어제 저녁 가볍게 마실 '자취 안주'로 일식 구이 요리인 '호타테버터야키(관자버터구이)'를 준비해 보았습니다. 주재료인 버터, 간장, 소금, 후추만 있으면 되기에 조리 난이도는 '쉬움'에 속하지만, 정밀한 시간 조절이 핵심입니다. 관자의 안전 조리온도인 63 ℃를 맞추려 했으나, 타이밍을 놓쳐 오버쿡이 되는 바람에 식감이 다소 질겨졌고 간장의 양 조절도 실패하여 제 입에는 조금 짰습니다. 계량과 불 조절의 기본기를 다시금 돌아보게 만드는 아쉬운 한 접시였습니다. 참고로 이 요리는 조개류, 대두, 우유, 밀 알레르기 유발 물질이 포함되어 있으니 민감하신 분들은 유의하시기 바랍니다.
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