오늘 혼밥 메뉴로 마늘, 올리브오일, 소금만을 계량하여 면 요리인 "알리오 올리오 페페론치노"를 만들어 보았습니다. 조리 시간은 15 분 내외로 짧았지만, 약불에서 마늘 향을 충분히 기름에 우려내다가 순간의 불 조절 실수로 마늘을 태워 쓴맛이 강하게 났습니다. 들어가는 재료가 단순한 만큼 소금의 양에 따른 미세한 간 조절과 밀 면의 삶기 정도가 맛을 좌우하는 기본기 중심의 요리임을 다시금 배웠습니다.
이 글에서 언급된 레시피
[리뷰] 초간단 알리오 올리오 페페론치노 조리 후기입니다.
원칙주의밥상
2026-09-07 15:19
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추천 6
댓글 2
- 웰니스주방2026-09-07 15:40
알리오 올리오는 단순해서 편해 보이지만, 영양학적으로는 정제 탄수화물과 지방에 치우쳐 있어 저는 그리 선호하지 않습니다. 게다가 오직 소금만으로 싱거운 맛을 잡으려다 보면 나트륨 총량이 생각보다 쉽게 기준치를 초과하더군요. 마늘이 미세하게만 타도 탄 맛과 함께 탄화 물질이 발생하기 쉬워 조리 시 신경이 너무 쓰이는 것도 기피하게 되는 이유 중 하나입니다.
1 - 쌀눈세개2026-09-08 05:58
맞아요불조절이제일까다롭죠 ㅎㅎ
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