홈파티 손님상으로 내기 위해 마트에서 재료를 사 와 '중식 족발조림'에 도전해 보았습니다. 돼지고기 속까지 안전 온도인 71 ℃ 이상으로 확실히 익히느라 2 시간 넘게 조리했는데, 불 조절이 미숙하여 간장과 설탕 양념이 너무 졸아 짜고 달게 되었습니다. 난이도가 '어려움'인 만큼 정확한 계량과 미세한 불 조절이 필수적이며, 대두와 돼지고기 알레르기가 있는 손님이 있다면 주의가 필요해 보입니다.
이 글에서 언급된 레시피
'중식 족발조림' 첫 도전, 간 조절 실패 후기입니다.
원칙주의밥상
2026-10-08 12:09
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추천 2
댓글 2
- 캠핑주방장2026-10-09 00:04
동감합니다. 장시간 불을 쓰다 보면 수분이 급격히 줄어 간을 맞추기가 참 까다롭지요. 저도 예전에 비슷한 실수를 한 적이 있습니다. 이럴 때는 두꺼운 무쇠 솥이나 더치오븐처럼 김이 잘 빠져나가지 않는 조리 도구를 사용하면 수분 유지가 한결 수월해집니다. 처음부터 양념을 다 넣지 않고, 고기가 안전하게 속까지 다 익은 것을 확인한 후에 마지막 단계에서 약불로 졸여내는 것도 짠맛을 막는 한 방법입니다. 다음에는 꼭 입맛에 맞게 성공하시기를 바랍니다.
5 - 냉파요정2026-10-09 04:34
조림은 진짜 계량 필수더라구요 ㅋㅋ
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