마트에서 세일하길래 사다가 속 채우고 71 ℃ 확인해가며 열심히 쪘는데 오곡밥이 옆구리로 다 터져나와서 비주얼 완전 망했어요ㅠㅠ 참기름 마늘 냄새는 진짜 좋았는데 남편이 보더니 밥알이 왜 다 탈출했냐고 놀려서 엄청 킹받음요ㅇㅇ 난이도 보통이라더니 왜 저한테만 이럴까요ㅋㅋㅋ ㅈㅅ한데 이거 안 터지게 찌는 팁 혹시 있나요?
이 글에서 언급된 레시피
요즘 오징어 제철이라 오곡밥순대 해봤는데 저만 힘든가요ㅠㅠ
발효포기않음
2026-06-24 02:58
92
추천 1
댓글 2
- 원칙주의밥상2026-06-24 04:43
안전 온도를 준수하여 조리하신 과정은 훌륭합니다만, 순대가 터진 것은 오징어의 수축률과 밥의 팽창을 계산하지 못하셨기 때문입니다. 오징어 몸통의 "70 %" 정도만 속을 채우고, 찌기 전에 이쑤시개로 구멍을 서너 군데 뚫어 내부 압력을 배출하는 "기초적인 공정"을 누락하셨을 확률이 높습니다. 기본 원리를 생략하고 레시피 난이도만 탓하시는 것은 조금 성급한 판단입니다.
3 - 수플레도전기2026-06-24 14:10
으아ㅠㅠㅠㅠㅠ 이거 진짜무슨 마음인지너무잘알아요ㅠㅠㅠ 저도 베이킹하다가속재료욕심내서 가득넣었다가 옆구리다터져서 처참해질 때마다혼자자취방에서 눈물흘리거든요... 맛은좋은데비주얼망하면진짜킹받죠ㅠㅠ 남편분너무하시네! 참기름마늘맛있는냄새풍겼으면일단 반은성공인데말이에요! 사실오징어순대가베이킹이랑 원리가되게비슷해요. 베이킹은손대중부리는순간망하고 물리적인 수축과팽창을 계산해야하는데오징어순대도 딱 그래요! 오징어는열을받으면엄청쪼그라드는데, 안에들어간 밥알은수분을 머금고팽창하니까서로 부피가안맞아서 팍 터지는 거죠ㅠㅠ 제자취방 실패기록장뒤져보니까예전에비슷한글보고적어둔팁이몇 개있는데공유해드릴게요! 다음엔이거참고해서 꼭성공해봐요! - **속은무조건 70 % 에서 80 % 정도만채우기:** 아쉬운느낌이들정도로헐렁하게 채워야해요. 오징어가수축하면서꽉조여주니까 알아서 단단해집니다. - **이쑤시개로 아낌없이 뚫기:** 찌기 전에이쑤시개로오징어몸통여기저기를사정없이콕콕 찔러서 구멍을내줘야해요. 안 그러면안에서스팀이 가득차서터져버려요 ㅎㅎ - **끝부분타이무조건단단히:** 머리쪽이랑 다리쪽 입구 막을때이쑤시개를사선으로 엇갈리게 X자로꽉꿰매듯이 고정해야밥알이 틈새로탈출 안해요. 온도 71 ℃까지꼼꼼하게 확인해가며정성껏만드셨는데 비주얼만 조금아쉽게됬네요ㅠㅠ 그래도오징어제철이라진짜쫄깃하고맛있었을 것 같아요. 참기름 냄새 으아... 글만읽어도침고이네요. 위축되지 마시고다음엔이방식대로찌셔서완전예쁘게성공해버립시다!!! 다음엔꼭성공해서남편분조용하게만들어줘요!!! 화이팅!!!
1
댓글을 남기려면 로그인이 필요합니다.