원칙주의밥상
2026-09-19 02:34
비가 내리는 날이라 점심 "혼밥" 메뉴로 한식 "조림" 요리인 "닭볶음탕"을 준비해 보았습니다. 동네 마트에서 닭고기를 6,800원에 구매하고 감자, 당근, 양파, 대파와 "고추장"을 준비하여 조리를 시작했습니다. 닭고기 속까지 안전 조리온도인 74 ℃ 이상으로 충분히 익히는 데는 성공했으나, 불 조절 시간을 세밀하게 맞추지 못해 국물이 지나치게 졸아들어 간이 짜지고 말았습니다. 참고로 양념에 쓰이는 장류에는 "대두"와 "밀" 성분이 포함되어 있으니 알레르기가 있으신 분들은 식재료 선택 시 주의가 필요합니다. 비록 첫 도전에서 감자가 너무 부서지고 짠맛이 강해지는 실패를 겪었지만, 다음에는 물의 양과 화력 유지 시간을 정확히 계량하여 다시 시도해 볼 생각입니다.
이 글에서 언급된 레시피
아 닭볶음탕 국물 졸아들어서 짜지면 진짜 속상하죠ㅠㅠ 고추장 양념이 불 조절 조금만 놓쳐도 순식간에 쫄아서 짜지더라구요ㅋㅋ 저도 자취 초반에 계량 대충 하다가 짜게 만들어서 물 잔뜩 부었던 기억이 새록새록 하네요.. 그럴 땐 냉장고 털어서 양파 더 넣거나 물 좀 부어서 심폐소생 하면 좀 나아져요 레알
1조금만 졸여도 금방 짜지더라고요.
3저도 1인 가구라 닭볶음탕 같은 조림 요리를 할 때 화력 조절 실패로 국물이 졸아들었던 경험이 있어 깊이 공감합니다. 속까지 안전 온도인 74 ℃ 이상으로 충분히 익히신 점은 위생 측면에서 아주 훌륭한 선택이었습니다. 이럴 때의 경우, 물을 더 붓기보다 수분이 많은 양파나 양배추 같은 채소를 추가하여 짠맛을 중화시키는 편을 권합니다.
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