안녕하세요! 맨날자취방에서에어프라이어로 빵만굽던 수플레도전기입니다 ㅎㅎ 요즘대학원전시 준비때문에 작업실에서밤샘을밥먹듯이 하니까아침에일어나기가너무힘들더라고요. 그래도아침은 먹고살아야하니까... 이번엔빵 대신든든하게밥을 챙겨먹으려고아침혼밥메뉴를고민해봤어요.
요즘마트 가니까제철버섯들이엄청저렴하고싱싱하더라고요! 집 앞식자재마트에서 버섯 한 팩을 1800 원에팔길래냉큼 집어왔습니다. 다이어트에도 좋을것 같아서이걸로 뭘할까하다가, 난이도도쉬움단계라는중식덮밥인 '마고버섯덮밥' 레시피가보이길래바로 도전해봤어요.
재료는진짜간단하더라고요.
- 버섯, 마늘, 굴소스, 간장, 전분(녹말), 참기름
이렇게만있으면끝이에요! 중식 덮밥이라굴소스랑 간장이들어가는데, 혹시대두알레르기있으신분들은이양념들에대두성분이들어있으니 조심하셔야할것 같아요.
저는요리할 때도위생이나온도 같은 걸엄청 신경 쓰는 편이라, 이번에도버섯이랑마늘을 볶으면서소스가전체적으로푹끓어오를 때까지 확실하게 열을 올려줬어요. 안전 조리온도인 63 ℃ 이상으로충분히열이 올라야안심하고먹을 수 있으니까요! 온도계로 63 ℃ 넘는것까지 꼼꼼하게확인해가며조리했습니다.
그런데역시... 베이킹 버릇이어디 안가나봐요ㅠㅠ 제가베이킹할때는 1 g 단위로 정밀계량하면서, 요리할때는 '이건 덮밥이니까대충 눈대중으로 해도되겠지?' 하고방심했거든요.
마지막에 농도맞추려고전분물을 부었는데, 불조절을잘못하고양도 대충감으로때려 넣었더니전분이 닿자마자순식간에떡처럼뭉쳐버린 거 있죠으아... 덮밥소스가 부드럽게흘러내려야하는데무슨투명한묵처럼찐득해져서깜짝놀랐어요ㅠㅠ
결국물을찔끔찔끔더부어가면서간신히 심폐소생술을 하긴했습니다. 간장 구수한맛이랑굴소스 감칠맛 덕분에간은겨우맞췄는데, 다음엔진짜 전분넣을때정밀하게 계량해서조심스럽게농도를 맞춰야겠다고 뼈저리게반성했습니다. 역시 요리든베이킹이든대충하는 손대중은저랑안 맞나봐요 ㅋㅋ
그래도참기름 슥 둘러서 따뜻한밥에슥슥 비벼 먹으니까속도편하고아침에가볍게먹기에는딱좋았어요! 버섯씹히는식감도쫄깃해서만족스러웠고요.
다음엔전분조절확실하게성공해서 제대로된비주얼로다시 만들어보려고요! 다들 오늘 하루도맛있는집밥챙겨드시고힘내세요!!!
이 글에서 언급된 레시피