원칙주의밥상
2026-05-28 02:17
비 오는 날 자취 안주로 먹으려고 집 앞 마트에서 재료를 사 와서 "녹두빈대떡"에 도전해 보았습니다. 돼지고기가 들어가는 요리라 내부 안전 조리온도인 71 ℃ 이상으로 속까지 완전히 익히는 데 신경을 많이 썼는데, 불 조절을 잘못하여 겉을 태우는 실패를 겪었습니다. 명절 느낌을 내보려 프라이팬에 올리브오일을 두르고 부쳤으나, 김치와 고기 배합 비율이 안 맞았는지 뒤집기가 뜻대로 되지 않아 개인적으로 난이도가 확실히 '어려움'에 속한다고 느꼈습니다. 소금으로만 간을 했더니 제 입맛에는 조금 싱겁게 완성되었고, 참고로 달걀(egg)과 돼지고기(pork) 알레르기가 있으신 분들은 재료 준비 시 주의하셔야 할 것 같습니다.
이 글에서 언급된 레시피
속까지 익히려다 태우기 일쑤더라고요.
14녹두 직접 간 거면 재료비도 꽤 나갔을 텐데 탄 거 ㄹㅇ 속 쓰리겠음 돼지고기 속까지 다 익히려고 신경 쓰다 보면 화력 조절 실패해서 타는 거 흔한 일임 ㅇㅈ 근데 전 부칠 때 올리브유 쓰면 비싸기만 하고 발연점 낮아서 겉만 금방 타버림 가성비 챙기려면 마트 가성비 콩기름 대용량 사다 기름 넉넉히 두르고 약불에 천천히 구워야 안 탐 뒤집는 거 힘들면 애초에 숟가락으로 한입 크기로 작게 여러 개 부치면 절대 안 찢어지고 좋음
4비율이 안 맞으면 뒤집기 힘든 요리입니다.
15맞아요 녹두전 뒤집기 진짜 어렵네요
9올리브오일 쓰신 거부터가 에러예요 ㅠㅠ 발열점 낮은 오일이라 속은 안 익고 겉만 타는 지름길인데 빈대떡에 쓰심 당연히 망하죠 ㅇㅇ 원래 이런 두꺼운 전은 카놀라유나 일반 식용유 넉넉히 두르고 중약불에서 은근하게 구워야 돼지고기 속까지 71 ℃ 이상 안전하게 익힐 수 있어요! 저도 맨날 식빵 발효 온도 안 맞아서 실패하고 멘탈 터지는 1인이라 온도 조절 힘든 맘은 백번 이해하지만 이번엔 백퍼 기름 선택 에러였던 듯요 ㅠㅠ 실패해도 괜찮으니까 다음엔 오일 꼭 바꾸고 자신감 갖고 다시 도전해 보세요 화이팅! ㅋㅋㅋ
8기름을 넉넉히 둘러 튀기듯 하세요.
7녹두전올리브유로부치면 발연점낮아서겉만타고냄새나서별로임걍 식용유개많이 넣고거의 튀기듯이 해야 안 찢어지고잘뒤집어짐 근데 자취하면서 빈대떡직접부쳐 먹는거진짜대단하네 난그냥마트냉동빈대떡사다에프돌려먹는데 그게 겉바속촉 ㄹㅇ 존맛임
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