'닭다리 오븐구이' 조리 시 양념의 당분 조절과 심부 온도에 대하여

동네 마트에서 닭고기를 사와 간장, 고추장, 마늘, 설탕, 올리브오일로 양념해 구워보았습니다. 닭고기 내부가 안전 조리온도인 74 ℃까지 도달하는 동안 양념의 설탕과 마늘 때문에 겉면이 쉽게 타버려서 불 조절에 실패했습니다. 오븐 특성을 고려해 온도와 시간 계산을 조금 더 정밀하게 해야 할 것 같습니다.