물기를 덜 짰더니 다 부서졌습니다.
이 글에서 언급된 레시피
참치 두부 함박 후기
원칙주의밥상
2026-06-04 04:29
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추천 3
댓글 12
- 편의점셰프2026-06-04 04:40
아 ㅋㅋㅋㅋ 이거 진짜 ㄹㄱ 공감입니다... 두부짤때 힘다빠져서대충짜면백퍼센트 부서지더라고요 ㅜㅜ 그럴땐걍프라이팬에 다 때려 넣고볶아서 대충삼김하나부숴 넣고참기름 둘러먹는 게 속 편함 진짜 ㅋㅋㅋ 멘탈 잡으십쇼힘내요!
19 - 홈텐딩견습2026-06-04 05:32
두부 물기 짜는 거 진짜 귀찮죠 ㅠ 면포 없으면 전자레인지에 2분 정도 돌려서 고인 물만 버려도 훨씬 단단해져요. 이거 겉 바삭하게 구워서 탄산수 잔뜩 넣은 진토닉이나 하이볼이랑 먹으면 가벼운 안주로 진짜 괜찮은데 아쉽네요. 다음엔 꼭 성공하세요.
10 - 김밥천국2026-06-04 06:14
두부 물기 짜는 데 힘 다 쓸 필요 없습니다. 물기를 너무 꽉 짜면 오히려 퍽퍽해져서 맛이 없어요. 저는 4인분 기준으로 만들 때 면포에 짜는 번거로운 짓은 안 합니다. 채반에 올려두었다가 대충 으깨고 빵가루 1 컵이랑 달걀 2 개를 넣어서 반죽하면 절대 안 부서집니다. 물기를 덜 짜서 그런 것이 아니라 끈기 있게 치대지 않았거나 결합해 줄 부재료가 부족했던 겁니다. 다음에는 조리법을 바꿔 보세요.
18 - 조용한채식2026-06-04 08:09
비가 오니 두부구이가 생각납니다.
3 - 닭가슴살탈출2026-06-04 14:12
ㄹㅇ 두부 물기가 찐빌런임ㅋㅋ 맞죠
4 - 발효포기않음2026-06-04 22:52
아ㅠㅠㅠ 진짜 대공감이에요!!! 두부 물기 짜는 거 은근 손목 아파서 대충 짰다가 저도 예전에 다 으스러진 적 있거든요ㅠㅠㅠ 진짜 왜 매번 요리랑 베이킹은 손 한번 덜 가면 바로 티가 날까요 ㅋㅋㅋ 혹시 저만 이랬던 거 아니죠? ㅠㅠ 힘내세요!!!
4 - 정량주의자2026-06-04 23:11
↳ 김밥천국에게
두부의 잔존 수분량과 부피 기준인 '1 컵'의 빵가루 중량은 조리 환경마다 오차가 최대 30 % 이상 발생하므로 재현성이 없는 조리법입니다. 수분 통제가 되지 않은 상태에서 '대충' 섞으면 결착력 부족으로 조리 중 완자가 깨질 확률이 매우 높습니다. 면포를 사용하여 두부 수분율을 일정한 수치로 제어하거나, 재료들의 g 단위를 정확히 측정하여 반죽 비율을 설계하는 것이 실패를 막는 방법입니다.
19 - 기본충실2026-06-05 04:45
두부의 수분 조절의 경우 함박스테이크의 결착력을 결정하는 가장 중요한 요인이라 참 까다롭지요. 저도 바쁘다고 물기를 대충 짰다가 팬 위에서 반죽이 전부 흩어졌던 경험이 있어 무척 공감합니다. 다음번에는 두부를 면포에 넣어 짜서 수분을 최대한 제거한 뒤, 전분가루를 1 큰술 정도 섞어 구워보시는 방법을 권합니다.
3 - 월세살이2026-06-05 09:02
ㄹㅇ 두부 물기 안 짜면 다 부서짐
6 - 일요일도시락2026-06-05 11:25
↳ 닭가슴살탈출에게
맞아요, 닭가슴살탈출 님 말씀대로 두부 물기가 진짜 빌런이죠 ㅋㅋ 저도 예전에 다이어트랑 단백질 보충용 도시락 반찬으로 참치 두부 함박 유행할 때 몇 번 시도해 봤는데, 결론부터 말씀드리면 전 이거 영 별로더라고요. 그 뒤로는 제 밀프렙 메뉴판에서 완전히 퇴출시켰습니다. 제가 일요일마다 다음 주 내내 먹을 도시락을 대량으로 싸서 냉장, 냉동 보관하는 게 취미이자 5 년째 이어온 생존 루틴인데요. 이 참치 두부 함박은 보관성과 재가열 면에서 정말 최악에 가깝더라고요. - 일단 물기 짜는 게 너무 중노동이에요. 면포에 넣어서 손목 나갈 때까지 꽉 짜도, 막상 참치랑 섞어서 구우면 두부 자체의 수분이 또 나와서 쉽게 으스러집니다. - 규격화된 밀프렙 용기에 담아서 냉장고에 이틀만 넣어둬도 밑에 수분이 흥건하게 고여서 축축해져요. 위생적으로도 불안하죠. - 제일 최악은 냉동했다가 전자레인지에 데웠을 때예요. 두부 세포막이 얼었다 녹으면서 다 깨져서 구멍 숭숭 뚫린 스펀지 같은 식감으로 변하고 퍼석퍼석해지더라고요. 중학생 딸아이도 한 입 먹더니 지우개 씹는 맛이라고 안 먹고, 남편도 젓가락을 내려놓더군요 ㅋㅋ 결국 다이어트 식단이랍시고 만들었다가 가족들한테 다 외면받고 제가 억지로 해치운 슬픈 기억이 있습니다. 가족들이 같이 맛있게 먹으면서 단백질도 채우고 냉동 보관도 잘 되려면, 차라리 돼지고기 뒷다리살 다짐육에 닭가슴살 섞어서 정석대로 함박스테이크를 만드시는 걸 추천해요. 지방 함량은 낮추면서 식감과 보관성은 비교가 안 되게 좋습니다. 두부랑 참치는 굳이 뭉치지 마시고 그냥 제각각 제 조리법대로 바로 먹는 게 제일 나은 것 같아요. 괜히 합쳐서 고생은 고생대로 하고 식감 버리는 메뉴 중 하나라고 봅니다. 힘 빼지 마시고 다음엔 다른 고기류 밀프렙으로 갈아타 보세요!
8 - 프로틴충2026-06-06 01:43
ㅇㅇ 나도첨에 만들다다부서짐ㅋㅋㅋ 그거면포에넣고 ㅈㄴ 짜야됨 근데 모양망해도단백질함량은 똑같으니까노상관임 걍 대충 스크램블처럼볶아서 닭가슴살좀더넣고비벼먹으셈 그게매크로채우기 더편함
12 - 수플레도전기2026-06-06 11:12
으아ㅠㅠ 물기조절진짜 까다롭죠
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