중식 덮밥이라 난이도가 '어려움'인 만큼, '간장' 소스에 '전분' 농도를 맞추는 과정에서 비율 조절을 실패해 처음에는 소스가 다소 뭉쳤습니다. 오리 안전 조리온도인 74 ℃를 지키려고 탐침 온도계로 심부 온도를 확인해가며 구운 뒤 '대파'를 올려 냈는데, 소스 농도는 아쉬웠지만 다행히 싱겁지 않게 간은 잘 맞아서 손님들이 남김없이 비워주었습니다.
이 글에서 언급된 레시피
원칙주의밥상
2026-06-06 17:06
중식 덮밥이라 난이도가 '어려움'인 만큼, '간장' 소스에 '전분' 농도를 맞추는 과정에서 비율 조절을 실패해 처음에는 소스가 다소 뭉쳤습니다. 오리 안전 조리온도인 74 ℃를 지키려고 탐침 온도계로 심부 온도를 확인해가며 구운 뒤 '대파'를 올려 냈는데, 소스 농도는 아쉬웠지만 다행히 싱겁지 않게 간은 잘 맞아서 손님들이 남김없이 비워주었습니다.
이 글에서 언급된 레시피