새우볶음밥 안전 온도

댓글 5

• 닭

  닭가슴살탈출2026-08-03 14:46

  ㄹㅇ 새우나 해물 들어간 건 진짜 확실하게 익혀야 안전함 대충 데웠다가 배탈 나면 운동도 못 가고 개손해 맞죠? ㅋㅋ 나도 밀프렙용 볶음밥 만들 때 식중독 무서워서 엄청 짱짱하게 볶는데 71 도 이거 외워놔야겠네 ㅇㅈ

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• 설

  설거지제로2026-08-03 20:26

  어볶음밥은혼합식품이라안전온도원래 74 ℃ 일걸? 근데온도계 설거지하기귀찮아서 난그냥김펄펄날때까지바짝 볶아버림 ㅋㅋㅋ 덜 익어서배탈 나는것보단 대충 존나뜨겁게볶는 게맘편함 ㅇㅈ?

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• 편

  편의점셰프2026-08-03 22:25

  ㄹㄱ 71도 뜨겁게 볶아야진짜임

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• 황

  황금레시피탐구자2026-08-04 04:24

  새우볶음밥의 안전 온도가 71 ℃라는 것은 기준이 모호합니다. 식품의약품안전처와 미국 USDA 기준에 따르면 새우 같은 어패류의 안전 가열 온도는 63 ℃(145 ℉) 이상입니다. 새우를 71 ℃까지 익히면 단백질이 과하게 수축하여 식감이 질겨집니다. 반대로 냉장 보관했던 밥을 활용한 볶음밥의 재가열 안전 온도는 바실러스 세레우스균 예방을 위해 74 ℃(165 ℉) 이상이 기준입니다. 결국 작성자님이 말씀하신 71 ℃는 새우 식감도 망치고 재가열 위생 기준도 충족하지 못하는 애매한 수치입니다. 정확한 조리 목적에 맞춰 온도를 구분하여 계측하는 것이 맞습니다.

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• 오

  오늘도반찬2026-08-04 12:31

  볶음밥 재가열은 74도 아님?

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