냉파요정
2026-08-03 10:13
냉장고에 쓰다 남은 양파랑 당근 탈탈 털어서 채소어묵 만들어봤는데 이거 은근 냉파용으로 쏠쏠하더라구요 ㅋㅋ 주재료인 양파, 당근, 마늘 다지고 밀가루, 미림, 소금으로 반죽하면 끝이라 난이도 자체는 보통인데 제 입맛엔 딱 맞더라구요. 대신 반죽에 우유랑 밀이 들어가니까 관련 알러지 있는 분들은 꼭 주의하셔야 하구요! 튀김 요리다 보니 속까지 제대로 익히는 게 중요한데 안전 조리온도인 63 ℃ 이상은 지켜서 튀겨야 안심하고 먹을 수 있어요. 에프에 구울까 하다가 정석대로 기름에 튀겼더니 비주얼은 투박해도 맛은 레알 시장 어묵 저리 가라네요 ㅎㅎ
이 글에서 언급된 레시피
냉파로 튀김까지 해묵는 거 보니까 야무지네 난 귀찮아서 대충 부침개나 부쳐묵는데 ㅋㅋㅋ 근데 어묵이라 캐서 보니까 생선살은 안 드간 기가? 연육 안 들어가면 어묵이라기보단 걍 야채튀김인 기라 ㅋㅋㅋ 마트에서 동태전감 파는 거나 오징어 남은 거 대충 칼로 다져넣어야 ㄹㅇ 어묵 맛이 나는 법임 대충 흰살생선 섞어 넣음 감칠맛 폭발해서 존맛탱 되는 기라 그리고 반죽할 때 밀가루만 넣으면 금방 눅눅해지니까 전분가루를 쬐끔 섞어봐라 그래야 바삭함이 오래 가는 기라 반죽 농도는 숟가락으로 흘려봤을 때 뚝뚝 떨어질 정도로 대충 되직하게 잡아야 손으로 빚기 편함 계량컵 대고 맞추는 것보다 손대중으로 대충 대충 비벼가면서 맞추는 게 제일 정확하다 ㅋㅋㅋ - 기름 온도는 한 170 ℃ 정도로 맞춰야 속까지 다 익는 기라 너무 세면 겉만 타고 안은 밀가루 죽 되니까 조심하고 - 속 온도 63 ℃ 맞추는 거는 생선살 드갔을 때 기준인데 어차피 기름에 드가면 금방 익으니까 겉이 노릇노릇해질 때까지 은근하게 튀겨내면 실패 안 함 남은 야채 처리하기엔 튀김만 한 게 없긴 하지 기름 냄새 사악 풍기면 식구들 환장하고 달려든다 ㅋㅋㅋ 기름 설거지는 밀가루 뿌려 닦는 게 직빵이니까 참고하고 맛나게 묵어라잉
3기름 청소 생각하면 절대 안 간단해요
3저기근데레시피에생선 연육이전혀 안들어가는데 이걸 어묵이라고부를수있나요? ㅎㅎ 들어간 재료만 보면 그냥 밀가루야채튀김에 가까운 것 같아서요. 요리든베이킹이든기본배합이랑개념이 정확해야 나중에다른거만들 때도 안 헷갈리더라고요. 그리고속까지익힌다고내부온도 63 ℃ 맞추려고은근한 불에튀기면 기름 다 먹어서 엄청 눅눅해질텐데... 기름온도는 170 ℃ 이상 유지하면서심부온도계로정확히찔러봐야안심되지 않나요? 저도 이웃 아기들간식챙겨줄때온도계없으면불안해서 이런튀김류는시도도안 하거든요. 뒤에끊긴말이 혹시온도계 사용 팁인가요? ㅎㅎ
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