배추만두탕 안전 조리 팁

댓글 3

• 웰

  웰니스주방2026-10-06 10:35

  소고기 덩어리육의 미디엄 굽기라면 63 ℃가 기준이 될 수 있겠지만, 배추만두탕에 들어가는 만두소는 다진 고기라는 점을 간과하신 것 같습니다. 분쇄육은 가공 과정에서 표면의 세균이 내부로 혼입되기 때문에, 위생 기준상 심부 온도를 최소 71 ℃ 이상으로 균일하게 가열해야 안전합니다. 특히 만두소는 채소 수분 때문에 열전도가 느려서 대충 익히면 병원성 대장균 식중독 위험이 존재해요. 안전을 위한 정보 공유인 만큼, 식재료의 물리적 형태에 따른 정확한 온도 기준을 구분해서 적어주셨으면 좋겠습니다.

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• 백

  백패커밥2026-10-06 12:25

  맞습니다. 안전이 제일이지요.

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• 소

  소금한꼬집2026-10-07 03:55

  ↳ 백패커밥에게

  만두탕은 나트륨이 너무 많더라고요.

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