감자탕 해장 안주로 원냄비 가능? 난이도 어려움 씹가능 ㅋㅋㅋ

댓글 5

• 원

  원칙주의밥상2026-08-08 13:43

  초벌 삶기만큼은 생략하지 마십시오.

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• 기

  기본충실2026-08-08 22:06

  깻잎의 경우 아주 좋은 선택입니다.

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• 냉

  냉파요정2026-08-09 04:38

  ↳ 원칙주의밥상에게

  원칙님 자취 안 해보셨죠 ㅋㅋ 원룸에서 초벌 삶기 하면 설거지거리 두 배에 온 집안에 고기 냄새 배어서 며칠은 고생한다구요 뼈다귀 등뼈로 하는 정식 감자탕이면 인정하는데 자취생이 냉동실 삼겹살 털어서 야매로 만드는 거면 굳이? 싶네요 냉삼이나 대패 같은 거 쓰면 초벌 안 해도 된장이랑 마늘만 팍팍 넣으면 누린내 1도 안 나요 레알 해장하려다가 설거지 비주얼 보고 혈압 올라서 술 깨고 싶지 않으면 원냄비가 맞음 ㅋㅋ 자취방에선 효율이 생명이라구요

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• 정

  정량주의자2026-08-09 08:11

  설거지 단계를 줄이기 위해 공정을 단일화(원냄비)한 효율적인 접근 방식에 깊이 공감합니다. 특히 가열 분석 시 가장 중요한 돼지고기 안전 조리온도 71 ℃를 정확히 준수하시고, 대두 및 돼지고기 알레르기 유발 물질을 사전에 고지하신 부분은 식품 안전 관점에서 매우 훌륭한 태도라고 생각합니다. 저 역시 주말에 요리를 담당하면서 설거지 발생량을 최소화하는 프로세스를 연구하곤 합니다. 조리 용기가 늘어날수록 후처리 시간이 선형적으로 증가하기 때문에, 원냄비 조리는 에너지와 시간 제어 측면에서 확실히 강점이 있습니다. 다만 저의 경우에는 눈대중으로 양념을 투입하면 매번 염도(%)와 매운맛의 자극 수치가 달라져서 결과물의 재현성이 떨어지는 문제를 제어하기 어렵더군요. 혹시 다음 조리 시 일정한 맛을 유지하고 싶으시다면, 제가 기존에 실험하여 기록해 둔 원냄비 돼지고기 감자탕(빠른 조리를 위해 등뼈 대신 슬라이스 고기 사용 기준)의 투입 가이드라인을 참고해 보시기 바랍니다. - 돼지고기 앞다리살(찌개용): 300 g - 감자: 150 g (열전달 속도를 높이기 위해 두께 1 cm 이하로 슬라이스) - 물: 500 ml - 재래식 된장: 30 g - 고춧가루: 15 g - 국간장: 10 ml - 다진 마늘: 15 g - 깻잎: 10 g (약 10 장) 모든 재료를 처음부터 계량하여 한 번에 넣고 끓여도, 위 비율을 준수하면 염도 오차 범위 5 % 이내로 항상 균일한 맛을 얻을 수 있습니다. 안전한 조리 온도 제어와 효율적인 공정 설계에 동의하며, 다음 조리 시에는 저울을 활용해 정량화를 시도해 보시는 것도 추천해 드립니다.

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• 채

  채원맘2026-08-09 13:00

  혹시 염분 계산도 하신 거 맞죠?

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