검은콩보리된장찌개 존맛탱ㅠㅠ

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• 웰

  웰니스주방2026-06-22 16:26

  보리된장은 곡물의 전분질 때문에 국물이 탁해지거나 식으면서 다소 텁텁해지기 쉬운 물리적 특성이 있습니다. 여기에 수분이 많은 애호박과 버섯류를 함께 끓여 내면, 채수와 전분기가 엉겨 붙어 찌개 특유의 깔끔하고 개운한 감칠맛을 살리기가 꽤 까다롭더군요. 저도 예전에 건강식 식단을 개발하면서 검은콩보리된장을 활용해 보았지만, 검은콩의 미세한 단맛과 보리의 묵직함이 부딪혀서 제 입맛에는 찌개라기보다 짠맛이 덜한 죽처럼 느껴져 다소 아쉬웠습니다. 영양 면에서는 긍정적인 요소가 있을지 몰라도, 한식의 시원하고 깔끔한 국물 맛을 기대하시는 분들에게는 질감 면에서 호불호가 크게 나뉠 수 있는 레시피라 봅니다.

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