출처 · 공공데이터 · 식약처 COOKRCP01 (data.go.kr 15060073)
검은콩보리된장찌개
- 난이도
- 보통
- kcal열량
- 84
재료
만드는 법
- 1
보리를 김 오른 찜기에 넣고 쪄서 저염된장과 섞은 뒤 재워 보리된장을 만든다.
- 2
검은콩은 삶아서 간다.
- 3
검은콩 삶은 물(200g)에 바지락, 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든다.
- 4
애호박, 양파, 검은콩두부, 표고버섯은 깍둑 썰고, 붉은 고추, 청양고추, 대파는 어슷하게 썬다.
- 5
육수에 보리된장을 풀고 호박, 양파, 표고버섯을 넣고 끓인다.
- 6
갈아놓은 검은콩을 넣어 농도를 맞춘 후 검은콩두부, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.
식품안전·영양
- 알레르기 유발
- 대두 · 조개
- 보관
- 쪄낸 보리쌀을 된장에 묵혀 된장 사용량을 줄여 나트륨 섭취량을 줄였다. 또한 검은콩을 갈아 넣어 나트륨 배출 효과를 높였다.
※ 일반 정보이며 의학·영양 조언이 아닙니다. 알레르기·조리온도·보관은 식품안전 공식 정보를 우선 확인하세요.
