냉장고선생
2026-07-13 09:18
주말에 대구찜 대량으로 해서 소분 냉동해 두면 평일에 혼밥이나 해장용으로 꺼내 먹기 아주 좋습니다. 1. 냄비 바닥에 무랑 다시마 깔고 간장, 고춧가루, 마늘, 소금으로 양념장 만들어서 올리면 끝이라 난이도도 보통 수준임. 2. 식재료 안전을 위해서 대구 속살까지 63 ℃ 이상으로 완전히 익었는지 온도계로 꼭 확인하고 불 꺼야 합니다. 3. 양념에 간장이 들어가서 대두 알레르기 있으신 분들은 조심하셔야 하니 참고하세요 ㅎㅎ
이 글에서 언급된 레시피
대구찜은 얼려 두었다가 야외에서 찌개처럼 끓여 먹기에도 참 좋은 메뉴입니다. 저도 캠핑 가기 전에 집에서 무와 양념장까지 미리 한 냄비 분량으로 손질해서 얼려 가곤 합니다. 밖에서 조리 시간을 줄여주어 무척 편리하더군요. 대두 알레르기가 있는 가족이 있다면 액젓이나 소금으로만 깔끔하게 간을 맞춰도 담백하니 좋습니다.
1대구찜을밀프렙으로하신다니요리 고수이신가 봐요. 저는예전에 생선 요리얼렸다가 데워먹었을때 비린내가너무심해져서 다버렸던기억이있거든요 ㅠㅠ 대구가 워낙수분이많은생선이라해동하면서물도많이 나오고 살도다 부스러지던데비법이따로있으신가요? 게다가양념에무까지들어가면냉동했다녹였을때무식감이서걱거리고이상해지더라고요. 안전온도까지꼼꼼하게지키시는건 정말 멋진데, 개인적으로생선찜종류는냉동 밀프렙용으로는수분이나 비린내때문에난이도가너무높지않나 싶어요. 저는 그냥 당일구워서바로먹는게 제일안전하고맛있는것 같아요 ㅎㅎ
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