주재료인 달걀의 안전 조리 온도인 71 ℃를 유지하며 수란을 예쁘게 띄우는 일은 난이도가 무척 높습니다. 식초와 소금의 비율을 정확히 맞추고 버터를 다루는 기본기가 핵심이라 생각합니다. 달걀, 우유, 밀, 돼지고기 등 알러겐 유발 성분이 많으니 손님상에 내실 때는 주의가 필요합니다.
이 글에서 언급된 레시피
아침 홈파티용 에그 베네딕트 조리 시 온도에 관한 생각입니다.
원칙주의밥상
2026-09-26 16:12
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추천 6
댓글 4
- 냉장고선생2026-09-27 02:12
수란 온도 맞추기 진짜 빡세죠 ㅋㅋ
5 - 야식파수꾼2026-09-27 12:54
수란 온도 조절 진짜 빡세죠 ㅋㅋ
0 - 정석한그릇2026-09-27 12:57
올려주신 글에 깊이 공감합니다. 수란을 만들 때 물의 온도와 식초, 소금의 비율을 정확히 맞추는 것이 핵심이라는 말씀이 정말 맞더군요. 저 역시 냄비로만 요리를 배우다 보니, 눈대중이 아닌 정확한 계량과 불 조절이 요리의 기본이라는 것을 매번 깨닫고 있습니다. 달걀의 안전 조리 온도인 71 ℃를 준수하면서 모양까지 잡는 일은 상당한 숙련도가 필요한 것 같습니다. 대접하는 손님의 알레르기 성분까지 꼼꼼히 챙기시는 정석적인 조리 태도에서 깊은 배움을 얻고 갑니다.
3 - 설거지제로2026-09-27 19:47
아침엔걍삼김이나먹을래 ㅋㅋㅋ
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