창밖에 비가 내리는 날에는 조림 요리 특유의 달콤하고 짭조름한 냄새가 유독 공간을 아늑하게 채워주는 듯합니다. 오늘은 혼밥 메뉴로 준비하기 좋고 난이도도 쉬운 일식 조림인 '사바쇼유니'의 기본 비율을 소개해 드립니다. 주재료는 고등어, 간장, 미림, 설탕으로 아주 단출하지만 각각의 계량을 정확히 맞췄을 때 가장 안정적인 맛이 납니다. 조리 시 조림장의 농도를 보며 고등어 속까지 완전히 익히는 것이 중요한데, 생선류의 안전 조리온도인 63 ℃ 이상에 도달하도록 충분히 졸여 주셔야 안전합니다. 참고로 이 요리에는 고등어, 대두, 밀 알레르기 유발 물질이 포함되어 있으니 식재료 제한이 있으신 분들은 조리 전에 확인하시기 바랍니다.
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