원칙주의밥상
2026-09-19 10:50
집에서 간단히 "혼밥"을 해결하거나 "자취 안주"가 필요할 때 만들기 좋은 "한식" "면 요리"인 "비빔국수"입니다. 난이도가 "쉬움" 단계일 정도로 "초간단"하지만, "국수(소면)", "고추장", "간장", "식초", "설탕", "참기름"의 기본 계량을 정확히 지켜야 제맛이 납니다. 재료 중 "밀"과 "대두" 성분에 알레르기가 있으신 분들은 주의하시기 바랍니다. 아울러 고명으로 "달걀"을 삶아 곁들이실 때는 안전 조리온도인 71 ℃ 이상으로 속까지 완전히 익혀 드시는 것이 안전합니다. 기본기만 잘 지키면 누구나 깔끔한 한 그릇을 완성할 수 있습니다.
이 글에서 언급된 레시피
안녕하십니까. 혼자 먹는 한 끼일수록 대충 때우지 않고 제대로 차려 먹는 것이 삶의 질에 큰 영향을 주더군요. 말씀하신 대로 비빔국수처럼 간단한 면 요리일수록 기본 양념의 계량을 정확히 지켜야 제맛이 나는 것 같습니다. 저도 눈대중으로 하다가 매번 실패하곤 했는데, 역시 정확한 계량이 정석이더군요.
2비빔국수는 면 때문에 냉동 밀프렙이 안 돼서 아쉽지만, 양념장만큼은 미리 만들어두면 평일 퇴근 후에 5 분 컷 가능합니다 ㅎㅎ 1. 양념장은 한 번에 500 ml 밀폐용기에 대량 제조해서 냉장고에 넣어두면 2 주 이상 보관 가능하고 갈수록 숙성돼서 더 맛있어져요. 2. 비율은 고추장 3 큰술, 진간장 1 큰술, 식초 2 큰술, 설탕 1.5 큰술이 딱 좋은데, 참기름은 미리 섞지 말고 무조건 먹기 직전에 따로 1 큰술 둘러야 쩐내가 안 납니다. 3. 고명용 삶은 달걀은 냉장고에 3 일 이상 두면 흰자가 고무처럼 질겨지니까, 차라리 주말에 메추리알 장조림을 밀폐용기 가득 해두고 그걸 고명 대용으로 서너 개씩 얹어 먹는 게 보관 시스템상 훨씬 오래가고 편합니다.
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