안녕하세요. 프리랜서 번역가이자 자취 7년 차로 집밥을 기록하는 "원칙주의밥상"입니다. 홈파티나 손님상 메뉴로 소고기와 돼지고기, 양파, 마늘, 계란, 식초 등을 활용해 만드는 "클래식 미트로프"를 준비하시는 분들이 계실 것 같습니다. 오븐 구이로 진행하는 이 요리는 조리 난이도 자체는 보통 수준이지만, 두꺼운 고기 반죽 특성상 속까지 제대로 익었는지 육안으로 확인하기 어렵다는 단점이 있습니다. 이럴 때는 대략적인 시간만 믿기보다 탐침 온도계로 중심부 온도가 안전 조리 온도인 71 ℃에 도달했는지 계량하여 확인하는 것이 원칙입니다. 아울러 손님을 대접할 때는 쇠고기, 돼지고기, 달걀, 밀, 우유 등 알레르기 유발 성분이 포함된다는 점을 미리 확인해 두시면 더욱 정갈한 자리가 될 것입니다.
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