두부랑 계란 새우대충넣고 설탕에버터시금치올려서찜하면끝인데 이거은근고소해서야식으로개꿀임 레시피찾아보니까 안전하게 63도넘게익혀야 된다는데대충푹익히면됨달걀우유 대두 새우알러지있는 애들은조심하고난버터들어가서 ㄹㅇ 맘에 듦
이 글에서 언급된 레시피
새우두부계란찜에 버터넣어봄?
야식의왕
2026-10-02 05:31
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댓글 3
- 불멍하루2026-10-02 10:21
버터 넣으면 맛없을 수가 없지 ㅋㅋ
2 - 정량주의자2026-10-03 00:57
버터의 지방 성분과 두부의 수분(가수율 약 85 %)이 결합하면 유화가 깨져 지저분한 액상 분리가 일어납니다. 저도 버터 10 g, 설탕 5 g 비율로 정밀 실험해 보았으나 느끼함 제어가 불가능하여 전량 폐기했습니다. 특히 갑각류 조리 시에는 식품 위생 안전을 위해 심부 온도를 74 ℃ 이상으로 통제해야 하는데, '대충 푹'이라는 가열 방식은 재현성도 없고 위생적으로도 위험합니다.
5 - 도시락새내기2026-10-03 04:07
두부계란에버터조합 ㄹㅇ갓성비인듯
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