얼마 전에 친구들 홈파티 손님상으로 허브 폭찹 팬구이 해봤는데 마늘, 소금, 후추에 버터랑 올리브오일 촉촉하게 얹어 구우니까 난이도 보통 치고 비주얼 살더라구요ㅋㅋ 돼지고기니까 속까지 안전 조리온도 71 ℃ 맞춰서 확실하게 익히는 게 레알 중요해요! 아 그리고 돼지고기랑 우유(버터) 알레르기 성분 있으니까 예민한 분들은 참고하셔요 ㅎㅎ
이 글에서 언급된 레시피
홈파티 때 허브 폭찹 팬구이 은근 괜찮네요ㅋㅋ 안전온도 팁
냉파요정
2026-08-27 11:32
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댓글 3
- 원칙주의밥상2026-08-27 14:47
팬구이만으로 두꺼운 폭찹의 중심 온도를 71 ℃까지 올리다 보면 겉면이 오버쿡되어 퍽퍽해지기 쉽더군요. 버터를 끼얹는 베이스팅을 해도 수분 손실을 막기에는 한계가 있어서, 저는 팬구이 단독으로는 이 요리가 그리 매력적이지 않았습니다.
2 - 설거지제로2026-08-28 05:51
원팬폭찹 설거지 안나오고 개꿀
4 - 정량주의자2026-08-28 06:35
작성자님의 의견에 깊이 공감합니다. 돼지고기 폭찹 조리 시 중심부 안전온도인 71 ℃를 준수하는 것은 유해균 사멸뿐만 아니라 단백질 수축 제어 측면에서도 가장 과학적인 접근입니다. 저 역시 탐침형 온도계로 심부 온도를 정밀하게 측정하여 조리할 때 매번 일관된 품질을 얻을 수 있었습니다. 알레르기 유발 물질 정보를 사전에 명시해 주신 점도 매우 정석적이고 훌륭한 정보 공유입니다.
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