비가 내려 실내 상대습도가 75 %인 오늘, 미소 30 g, 간장 10 ml, 미림 10 ml를 기준으로 미소라멘의 유화 촉진 실험을 진행했습니다. 돈골 육수의 안전 조리온도인 71 ℃를 유지하며 마지막 단계에 버터 15 g을 투입하자, 참기름과의 시너지로 인해 국물의 탁도와 점도가 균일하게 상승하는 것을 확인했습니다. 밀, 대두, 우유 등 다수의 알러겐 성분이 포함되어 있으니 민감군 요리 시에는 배합비 조절이 필요해 보입니다.
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