안녕하세요, 일요일도시락입니다 ㅎㅎ
평소에는 주중에 먹을 밀프렙 반찬만 대량으로 만드는데, 이번 주말에는 집에 손님이 오셔서 간만에 홈파티용 요리를 해봤어요. 요즘 마트에 가니까 오징어가 제철이라 아주 싱싱하더라고요. 그래서 제철 오징어를 메인으로 한 양식 면 요리, '오징어먹물 파스타'를 준비했습니다.
사실 이 요리는 비주얼이 멋져서 손님상에 내놓기 참 좋지만, 조리 난이도는 확실히 '어려움'에 속해요. 해산물 익히는 타이밍이나 불 조절이 생각보다 까다롭거든요.
그리고 대접하기 전에 손님들 알러지 유무를 꼭 확인하셔야 합니다. 이 요리에는 밀, 오징어, 조개류, 새우 알러젠이 포함되어 있어서 예민한 분들은 피하셔야 해요. 교사인 직업병인지 이런 안전 사항은 꼭 먼저 체크하게 되네요 ㅎㅎ
그럼 제가 만드는 방식과 주의할 점 정리해 드릴게요.
필수 재료
- 오징어
- 새우
- 마늘
- 양파
- 올리브오일
- 후추 (여기에 파스타 면과 먹물 소스를 준비하시면 됩니다)
조리 시 꼭 지켜야 할 안전 팁
- 해산물은 식중독 예방을 위해 안전 조리온도를 지키는 게 정말 중요해요. 오징어와 새우를 익힐 때 내부 온도가 63 ℃ 이상이 되도록 확실하게 익혀주세요.
- 하지만 너무 오래 익히면 오징어와 새우가 고무처럼 질겨지거든요. 딱 63 ℃ 이상으로 익자마자 따로 건져두었다가, 마지막에 면과 소스를 섞을 때 합쳐주는 것이 해산물 식감을 살리는 나름의 팁입니다.
만드는 법
- 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 볶아 향을 냅니다.
- 제철 오징어와 새우를 넣고 볶아주는데, 이때 비린내를 잡기 위해 후추를 톡톡 뿌려줍니다.
- 해산물이 속까지 잘 익어 내부 온도 63 ℃에 도달하면 따로 접시에 건져둡니다.
- 남은 오일에 삶은 면과 오징어먹물 소스를 넣고 잘 버무려준 뒤, 건져두었던 오징어와 새우를 위에 예쁘게 올려서 완성합니다.
매번 락앤락 통에 들어가는 밀프렙 반찬만 만들다가, 이렇게 접시에 근사하게 담아내니 남편도 딸아이도 외식하는 기분 난다고 좋아하네요 ㅎㅎ 중학생 딸아이는 처음에 까만 비주얼 보고 멈칫하더니 한 입 먹고는 맛있다고 잘 먹더라고요.
다만 단점은 다 먹고 나서 서로 치아를 보며 웃으면 안 된다는 점입니다 ㅋㅋ 다들 이빨이 까매져서 한참 웃었네요.
비주얼도 특별하고 제철 오징어 맛도 즐길 수 있으니, 이번 주말에 손님 대접할 일 있으시면 한번 도전해 보세요!
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