요즘 가지가 제철이라 마트에 갈 때마다 자주 손이 갑니다. 최근에는 버섯, 마늘, 참기름, 간장을 주재료로 한 '땅콩소스 버섯가지나물'이라는 무침 요리를 만들어 보았습니다. 조리 난이도는 '보통' 수준이지만, 기본 위생과 안전을 위해 버섯은 내부 온도가 71 ℃ 이상이 되도록 충분히 가열하여 익히는 과정이 필요합니다. 한식 무침 양념에 땅콩소스를 더해 맛을 내는 방식인데, 정확한 계량으로 비율을 맞추는 것이 핵심입니다. 참고로 이 요리에는 대두와 땅콩 성분이 들어가니, 관련 알레르기가 있으신 분들은 조리 시 꼭 주의하시기 바랍니다.
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