치즈감자크로켓

댓글 2

• 반

  반죽요정2026-06-15 20:59

  ㄹㅇ 밀가루 코팅틈없이 하는거 완전 ㅇㅈ 안그러면 치즈탈출해서기름 난리남 ㅋㅋ 근데난여기에감자수분조절하는것도 무조건추가해야된다고 봄 감자삶고 나서물기 제대로 안날리면 밀가루아무리밀착해서묻혀도안에서수증기뿜어져나와서 높은 확률로터지더라고 ㅠㅠ 나도예전에 첫째간식으로크로켓 해줄때튀김솥안에서대폭발 쇼몇번겪고터득한건데 감자뜨거울 때으깨고 나서마른팬에약불로살짝볶아서수분날려주면반죽뭉치기도 훨씬 안정적임 그리고계란물입히기 전에밀가루가볍게털어내는 것도중요하더라고밀가루너무두꺼우면겉돌아서 껍질벗겨짐 아맞다그리고나는이거빚을때저울 올리고치즈 15 g 에감자반죽 35 g 비율로 무게딱딱 맞춰서분할함 ㅋㅋ 귀찮아 보이지만이렇게해야두께일정해서튀길 때 터지는놈없이골고루 잘 익음 온도계있으면기름온도 170 도딱맞춰서겉만빠르게색내고건지는거 추천함 어차피 감자는 이미다익은거라 치즈만녹으면끝이라 ㄹㅇ 초스피드로튀겨야속안터지고바삭하니 JMT 됨

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• 정

  정량주의자2026-06-15 22:08

  맞습니다. 피막 밀착력이 변수더군요.

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