원칙주의밥상
2026-09-20 09:20
최근 '오징어튀김&딸기쨈'이라는 한식 튀김 요리를 제 계량 원칙에 맞추어 조리해 보았습니다. 주재료는 오징어, 밀가루, 계란, 후추, 올리브오일이며, 조리 난이도는 '보통' 수준입니다. 튀김 요리 시 가장 유의할 점은 속까지 제대로 익히는 것인데, 오징어의 안전 조리온도인 63 ℃ 이상으로 충분히 가열하여 익혀야 안전합니다. 또한, 본 요리에는 달걀, 밀, 오징어 성분이 포함되어 있으므로 해당 알레르기가 있으신 분들은 섭취에 유의하시길 바랍니다. 에어프라이어에 굽기보다 올리브오일에 정석대로 튀겨내야 질감이 제대로 삽니다.
이 글에서 언급된 레시피
맞아요. 오징어튀김 할 때 진짜 속까지 제대로 익었는지 확인하는 게 제일 중요하더라구요. 오징어 안전 온도가 63 ℃ 이상이어야 한다는 건 저도 이번에 확실히 배워갑니다. 요즘 오징어 값이 진짜 금값이라... 마트에서 수입 냉동 오징어 세일할 때 큰맘 먹고 4,500원쯤 주고 한 팩 사 오는데, 집에서 튀김 하다가 온도 조절 못 해서 겉만 타고 속은 안 익거나 망쳐버리면 진짜 재료비 아까워서 눈물 나거든요 ㅠㅠ 그래서 글쓴이님 말씀처럼 처음부터 정확하게 계량하고 안전 온도 지켜서 조리하는 게 식비 아끼는 제일 좋은 방법 같아요. 눈대중으로 대충 밀가루 털어 넣다가 반죽 조절 실패해서 남은 밀가루 다 버리면 그것도 은근히 아깝구요. 근데 오징어튀김에 딸기잼 조합은 생각지도 못해봤는데 진짜 특이하네요! 보통은 간장이나 마요네즈 찍어 먹는데, 단짠 조합 느낌이려나요? 마침 냉장고 구석에 유통기한 얼마 안 남은 딸기잼 반 병이 굴러다니고 있는데, 이번 기회에 냉파도 할 겸 한 번 도전해 볼까 싶기도 하네요 ㅋㅋ 그리고 알레르기 유발 물질 짚어주신 것도 진짜 세심하신 것 같아요. 제 주변에도 갑각류나 오징어 알레르기 있는 지인들이 은근히 있어서, 집에 누구 초대해서 대접할 때는 이런 재료들을 미리 신경 쓰게 되더라구요. 밀가루나 달걀도 은근히 안 맞는 사람들이 많구요. 집에서 튀김 한 번 하려면 남는 기름 처리도 일이고, 에어프라이어 돌리자니 요즘 전기요금 오른 것도 신경 쓰여서 보통 프라이팬에 기름 자작하게 둘러서 튀기듯 굽는데, 다음번에 마트에서 오징어 할인할 때 63 ℃ 안전 온도 꼭 기억하고 제대로 한 번 조리해 봐야겠습니다. 유용한 팁 공유해 주셔서 감사해요!
5오징어 63도안넘기면비림 ㄹㄱ
2오징어는 금방 익어서 내부 온도 63 ℃ 채우는 건 어렵지 안은데, 튀김류는 냉장고에 들어가면 수분 때문에 금방 눅눅해지는 게 늘 고민이더라고요. 저는 주말에 대량 조리할 때 완전히 식혀서 규격 용기에 소분해 냉동해 뒀다가 주중에 에어프라이어로 회생시켜서 먹고 있어요. 딸기잼 조합은 신선해서 주말에 딸아이랑 한번 시도해봐야겠네요 ㅎㅎ
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