정량주의자
2026-08-20 23:08
한식 구이 분류에 속하는 오렌지삼겹찜을 조리하며 축적한 데이터와 안전 주의점을 공유합니다. 주재료는 돼지고기, 감자, 올리브오일, 설탕, 미림, 소금으로 구성되며 조리 난이도는 보통 수준입니다. 돼지고기를 사용하는 요리이므로 안전 조리온도인 71 ℃를 정확히 측정하여 중심부까지 가열하는 과정이 필수적입니다. 더불어 해당 레시피의 알레르기 유발 물질은 우유와 돼지고기이므로 식단 계획 시 반드시 확인하셔야 합니다. 대략적인 시간에 의존하기보다 탐침 온도계를 활용해 정량적으로 제어할 때 일정한 결과물을 얻을 수 있습니다.
이 글에서 언급된 레시피
새벽에 퇴근하고 술안주 만드는데 온도계 꽂아가면서 71도 맞추고 삼겹살 찌고 있을 시간이 어딨나요 ㅋㅋ 삼겹찜 하려면 준비하고 찌는 데만 한 세월 걸릴 텐데 그 사이에 피곤해서 기절합니다. 안주는 무조건 30분 안으로 끝내는 게 생명이라 저한테는 너무 먼 나라 얘기네요. 그냥 삼겹살 얇게 썰어서 팬에 바짝 구워 먹는 게 속까지 확실히 익고 10배는 빠른데 굳이 온도계까지 쓸 필요가 있나 싶어요. 그리고 올려주신 주재료 목록에는 우유가 아예 없는데 뜬금없이 우유 알레르기 경고는 왜 들어갔는지 그것도 좀 앞뒤가 안 맞구요.
3역시온도가생명! 71 ℃ 필수죠
1되지 온도체크 필수임 ㄹㅇ ㅇㅈ
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