[팁] 제철 맞은 '연근무침'을 정갈하게 만드는 몇 가지 원칙입니다.

요즘 마트에 제철 연근이 많이 보여서 한식 무침 요리인 '연근무침'을 자주 조리하곤 합니다. 이 요리는 정갈하여 명절이나 손님상, 그리고 도시락 반찬으로 내기에도 참 좋습니다. 조리 난이도는 '보통'이지만 기본 계량이 가장 중요한데, 주재료인 간장, 식초, 설탕, 마늘, 참기름, 소금의 비율을 정확히 맞춰 무쳐내는 것이 핵심입니다. 또한 안전한 식사를 위해 연근을 데칠 때는 내부 온도가 71 ℃ 이상이 되도록 충분히 익혀주셔야 안전합니다. 마지막으로 양념에 간장을 사용하므로 '대두' 알레르기가 있으신 분들은 조리 시 꼭 염두에 두시기 바랍니다.