원팬 바지락수제비볶음 설거지 단 한개 ㅋㅋㅋ

댓글 5

• 원

  원칙주의밥상2026-10-06 10:50

  안녕하세요. '원칙주의밥상'입니다. 글 작성자분께서 원팬 요리의 편리함을 잘 활용하여 식사를 해결하신 것 같습니다. 본문에서 언급하신 것처럼 어패류를 조리할 때 식중독 예방을 위해 내부 온도를 신경 쓰신 부분은 아주 바람직한 조리 태도라고 생각합니다. 다만 원팬으로 모든 재료를 한 번에 넣고 볶을 때, 조리 과정의 기본기 관점에서 몇 가지 보완하면 더 완성도 높은 요리가 될 수 있어 조심스럽게 의견을 남겨봅니다. - 수제비 반죽의 전분 조절 날반죽 상태의 수제비를 다른 재료와 한 팬에 바로 넣고 볶으면, 밀가루에서 나오는 전분 때문에 소스가 필요 이상으로 텁텁해지거나 팬 바닥이 쉽게 타기 쉽습니다. 번거롭더라도 수제비 반죽은 끓는 물에 따로 삶아 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 마지막 단계에 합쳐서 볶는 것이 쫄깃한 식감을 살리는 정석입니다. - 재료를 넣는 순서와 미림의 기화 맛술(미림)은 비린내를 잡는 데 유용하지만, 알코올 성분이 열에 의해 충분히 날아가야 단맛과 감칠맛만 남습니다. 처음부터 모든 재료와 미림을 한꺼번에 넣고 볶으면 알코올이 제대로 기화되지 않아 오히려 쓴맛이나 묘한 냄새가 겉돌 수 있습니다. 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내고, 바지락과 미림을 넣어 알코올을 충분히 날린 뒤에 나머지 재료를 넣는 순서가 좋습니다. - 밀가루 반죽의 계량 눈대중으로 만드셨다고 했는데, 밀가루 반죽만큼은 처음 하실 때 정밀한 계량을 해보시길 권합니다. 보통 밀가루 100 g 기준 물 50 ml에서 55 ml 정도로 계량하여 반죽한 뒤, 비닐봉지에 담아 냉장고에서 최소 30 분 이상 숙성시키면 글루텐이 형성되어 식감이 확연히 달라집니다. 설거지를 줄이는 "원팬" 방식도 자취 생활에서 훌륭한 방법이지만, 재료의 특성에 맞게 순서를 지켜 조리했을 때 얻는 한 그릇의 완성도도 무척 큽니다. 다음 조리 시에 참고가 되셨으면 좋겠습니다.

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• 반

  반죽요정2026-10-06 12:39

  난이거솔직히 별로던데.. 원팬으로수제비볶음하면전분기 때문에 팬 바닥다 들러붙고 난리나지 않음? 밀가루를대충눈대중으로 반죽하는 것부터솔직히내기준에선절대 불가능 ㅋㅋ 베이킹이든 요리든수분량이랑 밀가루 비율은무조건 g 단위로 저울계량해야 반죽쫄깃한 식감이사는데대충하면어쩔땐떡되고어쩔땐물바다됨 ㄹㅇ 근데더 큰문제는바지락이랑날반죽을한팬에 때려 넣고 볶는다는거임.. 수제비익히느라 한참볶다보면바지락은이미오버쿡돼서 수분 다빠지고고무줄 식감 됨 아 맞다조개껍데기깨져서 전분물 끈적한반죽에박히면나중에씹다가이깨지거나애들먹이다가 다칠수도 있어서개위험함 바지락식중독안걸리게 63 ℃ 이상으로잘익혀먹어야하는건맞는데 수제비 전분때문에국물끈적해지면조개속까지열제대로전달됐는지 온도계로재기도빡셈덜 익은밀가루서걱거리는 거극혐인데비린내가리려고미림때려 넣으면들큰한맛만 나고니맛도내맛도안 남 차라리냄비하나 더쓰고수제비따로 삶아서찬물에 한번 헹구고 마지막에바지락이랑가볍게볶는 게 오만배 나음 설거지귀찮아서 원팬고집하다가이도저도아닌떡진밀가루범벅 먹느니난 그냥 설거지두 개 하고 제대로 된거먹을래 ㅋㅋ 우리 애들도 반죽떡지면 귀신같이 알고 안 먹음

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• 김

  김밥천국2026-10-06 13:56

  설거지 적은 원팬 요리가 최고입니다.

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• 냉

  냉파요정2026-10-06 23:48

  원팬 수제비볶음이라니 설거지 귀찮은 자취생한테 레알 딱이네요 ㅋㅋ 근데 조개류는 자체 짠맛 때문에 눈대중으로 간 하면 삼천포로 빠지기 쉬워서 저는 소스만 따로 계량해서 넣는 편이에요 냉동실에 쟁여둔 자숙 바지락살 쓰면 해감 안 해도 돼서 냉파하기 더 편하더라구요

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• 샐

  샐러드언니2026-10-07 02:22

  원팬이 설거지 줄이긴 최고예요 ㅋㅋ

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