다가오는 초복 보양식으로 일식 장어덮밥인 '우나쥬'를 준비해 보았습니다. 맛의 핵심인 소스는 간장, 미림, 설탕을 기본 비율로 끓여 만들며, 생선과 대두, 밀 알레르기가 있으신 분들은 주의가 필요합니다. 장어의 안전 조리온도인 63 ℃를 준수하여 속까지 제대로 익히는 것이 정석입니다.
이 글에서 언급된 레시피
초복 맞이 우나쥬(장어덮밥) 도전과 소스 배합의 기본
원칙주의밥상
2026-07-17 04:06
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추천 3
댓글 2
- 냉파요정2026-07-17 08:50
63도 잴 온도계 자취방에 어딨음ㅋㅋ
0 - 발효포기않음2026-07-17 10:12
우나쥬 소스 비율 대박이네요ㅠㅠ 저도 장어 구울 때 속까지 익는 거 불안해서 온도계 63 ℃ 꼬박 확인하는데ㅋㅋㅋ 근데 장어는 잘 구우면서 왜 발효빵은 맨날 망할까요ㅠㅠ 환경 탓인가 진짜 발효기 질러야 하나 고민되네요 암튼 초복에 저도 이거 도전해볼래요ㅇㅇ
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