안녕하세요, 쌀눈세개입니다! 다들주말잘보내고계시나요?
저는어제 집에 손님들이 오셔서 오랜만에베이킹말고요리 다운 요리를좀해봤어요. 평소에는쿠키나 머핀만 굽다가손님상으로낼만한게뭐가 있을까고민했거든요. 맨날양식만하다가 이번엔중식 품격(?)을 조금내보고싶어서 '대합조개청장덮밥'이라는걸해봤는데, 생각보다 반응이괜찮아서공유해봐요.
난이도는보통이라고나와 있는데, 조리온도맞추는거랑전분물 농도조절하는 게 베이킹만큼이나 은근히 신경쓰이더라고요. 요리도결국온도랑비율과학인것 같아요 ㅎㅎ
일단주재료는대합조개랑마늘, 미림, 간장, 굴소스, 전분, 대파이렇게들어갔어요.
해봤는데역시조개류 요리할 때는온도가 제일 중요한 것같아요. 조개는 너무오래익히면질겨지고 덜익히면위험하잖아요? 안전 조리온도가 63 ℃라고 해서 오븐 온도계 꺼내서수시로재가면서조리했어요. 오븐 온도계가이럴 때도 쓸모가있네요. 딱 알맞게익히니까조개살이쫀득하고 부드러워서 다행이었어요.
양념은간장이랑굴소스비율 맞춰서 청장스타일로 졸였는데, 미림을넣으니까잡내도잡히고은근한단맛이돌아서감칠맛이살더라고요. 마지막에 전분물풀어서농도잡을때진짜긴장했잖아요 ㅋㅋ 베이킹할때 밀가루계량하는 것처럼아주 조금씩넣으면서맞췄어요. 대파랑 마늘기름 향이싹 올라오면서 밥에 얹어먹으니까홈파티용으로구색은 갖춰진느낌이었답니다.
아, 그런데이 요리하실때조심하셔야할게 있어요. 아무래도주재료가 대합조개고소스에간장, 굴소스, 전분이 들어가다보니조개류, 대두, 밀알레르기유발성분이다들어가더라고요.
혹시집에 손님초대해서대접하실분들은 손님 중에이성분진심으로안맞는 분 계시는지먼저슬쩍물어보시는 게 좋을것 같아요. 저도다행히음식가리는사람 없어서잘넘어가긴했는데, 아이들이나예민하신분들은조심하시는 게안전하니까요!
요즘베이킹만주구장창하다가불앞에서 웍돌리려니 땀흘렸지만, 그래도가끔은 이런덮밥 종류로기분 내는것도나쁘지 않네요. 다음주말엔다시쿠키구우러가야겠습니다 ㅎㅎ 다들 맛있는 주말보내세요!
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