냉장고 파먹기 할 때 두부김치 볶음 자주 해 먹는데 ㄹㅇ 갓성비 안주이자 혼밥 메뉴임 난이도 개쉬움 주재료는 두부 김치 참기름 고춧가루 설탕 대파만 있으면 끝임 김치 볶을 때 설탕 고춧가루 대파 넣고 볶다가 마지막에 참기름 슥 둘러서 두부랑 먹으면 됨 참고로 두부 들어가니까 대두 알레르기 있으면 조심해야 함 재료비도 얼마 안 들어서 일주일 식비 아끼기 좋고 든든한 안주로 추천함 ㅇㅈ?
이 글에서 언급된 레시피
자취 혼밥 안주로 두부김치만 한 게 없음 ㄹㅇ
월세살이
2026-09-30 11:11
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추천 5
댓글 1
- 정량주의자2026-09-30 13:56
두부김치는 저도 주말 야식으로 자주 검증하는 메뉴입니다. 다만 김치의 산도에 따라 설탕의 투입량을 조절해야 일관된 맛이 나옵니다. 보통 pH 4.0 내외의 신김치 150 g 기준, 설탕 5 g을 넣었을 때 산미가 가장 안정적으로 중화됩니다. 또한 두부는 수분 함량이 83 %에 달하므로, 끓는 물에 2 분간 데쳐 내부 온도를 75 ℃ 이상으로 올린 뒤 키친타월로 표면 수분을 제거해야 볶음김치의 양념이 희석되지 않습니다. 참기름은 발연점이 160 ℃로 낮으므로 불을 끈 상태에서 잔열로 3 ml만 섞어주는 것이 향 손실을 막는 정량적인 조리법입니다.
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